Scielo RSS <![CDATA[Revista de Investigaciones Altoandinas]]> http://dev.scielo.org.pe/rss.php?pid=2313-295720210002&lang=pt vol. 23 num. 2 lang. pt <![CDATA[SciELO Logo]]> http://dev.scielo.org.pe/img/en/fbpelogp.gif http://dev.scielo.org.pe <![CDATA[Growth evaluation of pejerrey <em>Odontesthes bonariensis</em> (Pisces, Atherinopsidae) grown in floating cages on Lake Titicaca]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200069&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El pejerrey es una especie introducida al lago Titicaca desde las aguas continentales de la Argentina. El estudio se realizó en la Empresa Pesquera Titicaca Trout, localizada al frente de la ciudad de Pomata, región Puno, a una altitud de 3882 msnm. El objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento del Odontesthes bonariensis de dos lotes (A y B) cultivadas en el Titicaca, Perú, en jaulas flotantes desarrollados en los años 2018 y 2019. Se utilizaron juveniles de pejerrey de 77,9 mm de talla promedio con 120 días edad, sembrando un total de 8500 individuos (lote A = 5300 y lote B = 3200), provenientes del desove artificial de reproductores confinados en jaulas flotantes. Al cabo de los 360 días en el lote A se logró una longitud total máxima de 230,0 ± 2,10 mm, peso total 80,0 ± 1.73 g, la conversión alimenticia se encontró en 1,7 ± 1,39. En el lote B se obtuvieron una longitud total máxima de 231,7 mm ± 2,70, peso total 83,07 ± 1,67 g y el factor de conversión alimenticia se halló en 1,3 ± 0,67. El alimento utilizado fue el alimento comercial para truchas. Se concluye que los ensayos del crecimiento de pejerrey en jaulas flotantes en el lago Titicaca (Perú) presentaron resultados alentadores, evidenciando que el pez tolera al tipo de cultivo y se podría convertir en una alternativa para el desarrollo de acuicultura en la región.<hr/>Abstract The pejerrey, is a species introduced to Lake Titicaca from the continental waters of Argentina. The study was carried out at the Titicaca Trout Fishing Company, located in front of the city of Pomata, Puno Region, at an altitude of 3882 msnm. The objective of this study was to evaluate the growth of Odontesthes bonariensis from two batches (A and B) grown in Titicaca, Peru, in floating cages developed in 2018 and 2019. Silverside juveniles of 77.9 mm in length were used. average 120 days old, sowing a total of 8500 individuals (batch A = 5300 and batch B = 3200), from artificial spawning of broodstock confined in floating cages. After 360 days in batch A, a maximum total length of 230.0 ± 2.10 mm was achieved, total weight 80.0 ± 1.73 g, the feed conversion was found at 1.7 ± 1.39. In batch B, a maximum total length of 231.7 mm ± 2.70 was obtained, total weight 83.07 ± 1.67 g and the feed conversion factor was found at 1.3 ± 0.67. The feed used was commercial trout feed. It is concluded that the trials of silverside growth in floating cages in Lake Titicaca (Peru), presented encouraging results, showing that the fish tolerates the type of culture and could become an alternative for the development of aquaculture in the region. <![CDATA[Optimization of a formulation of dry sweet butifarra made with llama meat, pecans and kañiwa]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200077&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen En la formulación de butifarra dulce seca se utiliza tradicionalmente carne y grasa de cerdo, que pueden ser reemplazados por productos saludables como las pecanas (Carya illinoinensis) y kañiwa (Chenopodium pallidicaule); así como también, por carne de llama (Lama glama) que es baja en grasa y colesterol. Por ello, la presente investigación tuvo como objetivo optimizar una formulación de butifarra dulce seca considerando tres componentes principales: carne de llama, harina de kañiwa y pecanas. Se aplicó el método de diseño de mezclas D-Optimal del programa Design-Expert®7 obteniendo catorce formulaciones. Para cada formulación se evaluaron: color, actividad agua y perfil de textura del producto; sólo la cohesividad se ajustó a un modelo matemático significativo. Posteriormente, se realizó la optimización de la variable respuesta, utilizándose la función de deseabilidad del tipo “valor objetivo”, para que el producto se asemeje al patrón (butifarra elaborada con carne y grasa de cerdo). En el análisis sensorial de la formulación óptima se evaluaron cuatro atributos sensoriales: color, olor, sabor y textura, en una prueba Z para demostrar si la media muestral del grado de satisfacción para cada atributo del producto es aceptable o no. Se observó que todos estos atributos estuvieron por encima de la media poblacional tomada como referente. En conclusión, la fórmula óptima estuvo compuesta por 80% de carne de llama y 20% de pecanas, observándose que la harina de kañiwa no mejoraba la textura y el color de la butifarra.<hr/>Abstract In the formulation of dried sweet sausage, pork meat and fat are traditionally used, which can be replaced by healthy products such as pecans (Carya illinoinensis) and kañiwa (Chenopodium pallidicaule); as well as llama meat (Lama glama) that is low in fat and cholesterol. For this reason, the present investigation aimed to optimize a formulation of dried sweet sausage considering three main components: llama meat, kañiwa flour and pecans. The D-Optimal mixture design method of the Design-Expert®7 program was applied, obtaining fourteen formulations. For each formulation, color, water activity and texture profile were evaluated. Only the cohesiveness fit a meaningful mathematical model. Subsequently, the optimization of the variable response was carried out, using the desirability function of the "objective value" type, so that the product could resemble the target (sausage made with pork meat and fat). In the sensory analysis of the optimal formulation, four sensory attributes were evaluated: color, odor, taste and texture, in a Z test to demonstrate whether the sample mean of the degree of satisfaction for each attribute of the product was acceptable or not. All these attributes are believed to be above the population mean taken as a target. In conclusion, the optimal formula was composed of 80% llama meat and 20% pecans, observing that kañiwa flour did not improve the texture and color of the sausage. <![CDATA[Nutritional management of <em>Cavia porcellus</em> L. in the Andes of Colombia]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200085&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Abstract The Cavia porcellus L. systems implemented by small producers in Colombia have been slow to apply the processes of development and incorporation of feeding practices and technology in nutritional support. The objective of this study was to determine the feeding practices and technology in nutritional support implemented and projected in the C. porcellus L. systems by the producers. Four components were evaluated in 404 C. porcellus L. units and 29 focus groups: demography, identification of the production unit, implemented feeding practices, technology in nutrition and feeding, and the C. porcellus L. producers' perspectives. A Pearson Chi-squared test, a Tukey’s T-test, and a Multiple Linear Regression were used to evaluate the differences between regions using SPSS software version 20. The average area of C. porcellus L. -producing units corresponded to 0.35 ha (Nariño) and 0.17 ha (Putumayo). The predominant food base was forage (67%) produced on the farm (83%). There were significant differences between regions, with a p &lt; 0.05 in food base, forage cultivation area, forage conservation feeding practices, type of fertilization, and the group of animals supplemented. The use of technology such as feed based on kitchen waste and supplements was used by producers in the Putumayo region (p &gt; 0.05) most frequently. Our data show that C. porcellus L. systems in the study area not only have a high potential in the diversity of the forage supplements that makes up the diets but also in the development and implementation of feeding practices and technology in nutrition and animal feeding.<hr/>Resumen Los sistemas de Cavia porcellus L. desarrollados por pequeños productores en Colombia enfrentan procesos de desarrollo e incorporación de prácticas en nutrición y alimentación con baja aplicación. El objetivo de este estudio fue determinar las prácticas en nutrición y alimentación implementadas y proyectadas en los sistemas de C. porcellus por los productores. Cuatro componentes: demografía, identificación de la unidad productora, prácticas en nutrición y alimentación implementadas y proyectadas por los productores de cuyes fueron evaluadas en 404 unidades productoras y 29 grupos focales. Un test de Chi cuadrado de Pearson, una prueba Tukey y una Regresión Lineal Múltiple fueron usados para evaluar las diferencias entre regiones a través del Software SPSS versión 20. El promedio de área de las unidades productoras correspondió a 0,35 ha en Nariño y 0,17 ha en Putumayo. La base alimenticia predominante fue forraje (67%) producido en la finca (83%). Existieron diferencias significativas en la base alimenticia, área de cultivo y prácticas de conservación del forraje, tipo de fertilización y grupo de animales a los que suplementa entre las regiones con un p &lt; 0.05. La alimentación con base en residuos de cocina y suministro de sal mineralizada se encontró con mayor frecuencia en la región de Putumayo (p &gt; 0.05). Los datos muestran que los sistemas de producción de cuy en el área de estudio tienen un alto potencial en la diversidad de la oferta forrajera que compone las dietas, y en el desarrollo e implementación de prácticas y tecnologías en nutrición y alimentación. <![CDATA[Analysis of the adoption of agricultural innovations in quinoa producers from Cabana, Puno (Perú)]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200093&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El objetivo principal de la investigación fue caracterizar la red de innovación y estimar un índice de adopción de innovaciones para evaluar su relacionamiento con la generación de ingresos en productores de quinua (Chenopodium quinoa) de Cabana. La caracterización de la red de innovación se ha realizado mediante la metodología de análisis de redes sociales (ARS), el índice de adopción de innovaciones (IAI) se ha obtenido mediante una escala de medición ordinal y el retorno del nivel de adopción de innovaciones sobre el ingreso de los productores se ha estimado mediante la metodología de mínimos cuadrados en dos etapas (MC2E) a través de los datos obtenidos en una encuesta a 268 productores. Se ha evidenciado la débil articulación del capital social en los productores de quinua de Cabana, sin embargo, se tiene bien definida la red de clientes y proveedores de insumos. La mayoría de los productores destacan por sus innovaciones en el componente productivo, pero la principal debilidad está relacionada con la escasa innovación en el componente de administración. Por cada nivel de innovación adoptada se ha estimado un retorno del 49.09% sobre el ingreso del productor, evidenciándose que la adopción de innovaciones tiene mayor impacto en la generación de ingresos económicos frente a los años de escolaridad que solo llega a un 7.8%.<hr/>Abstract The main objective of the research was to characterize the innovation network and estimate an innovation adoption rate to evaluate its relationship with income generation in quinoa producers in Cabana. The characterization of the innovation network has been carried out using the social network analysis methodology (SNA), the innovation adoption index (IAI) has been obtained through an ordinal measurement scale and the return of the level of adoption of innovations on Producers' income has been estimated using the two-stage least squares methodology (TSLS) through the data obtained in a survey of 268 producers. The weak articulation of social capital has been evidenced in Cabana quinoa producers; however, the network of customers and input suppliers is well defined. Most of the producers stand out for their innovations in the productive component, the main weakness is related to the scarce innovation in the administration component. For each level of innovation adopted, a return of 49.09% on the income of the producer has been estimated, showing that the adoption of innovations has a greater impact on the generation of economic income compared to the years of schooling that only reaches 7.8%. <![CDATA[Evaluation of grasslands consumed by mother alpacas and tuis (<em>vicugna pacos</em>) in wetlands in the dry season, Yauyos, Peru]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200103&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen La investigación se llevó a cabo en la unidad de producción alpaquera de la Comunidad Campesina de Tomas, de la Región Lima, con el objetivo de identificar el componente florístico del pastizal de una zona de bofedal en época seca del año y las especies que fueron más consumidas por alpacas. Previamente se realizó el inventario florístico de 5 hectáreas de pastizal y se procedió a asignar a 10 alpacas madres y 10 alpacas tuis. Durante el período de estudio se tomaron muestras de heces para evaluar la dieta mediante el método microhistológico. Se analizaron los componentes químicos de las seis principales especies de pastos más consumidos. En el inventario inicial se encontraron 36 especies, siendo 10 las más consumidas y que componían aproximadamente el 80% de la dieta. Al análisis químico se observa un contenido de fibra cruda en un rango entre 66,23 a 77,24%, proteína bruta entre 2,49 a 5,21% y vitamina A entre 0,08 a 0,37 mg/100g. El aporte del presente es identificar las especies de pastos más consumidas por alpacas tuis y madres, a fin de tener cuidado en su conservación.<hr/>Abstract The research was carried out in the alpaca production unit of the Tomas Peasant Community, of the Lima Region, with the aim of identifying the floristic component of the pasture of a wetland area in the dry season of the year and the species that were most consumed by alpacas. Previously, the floristic inventory of 5 hectares of pasture was carried out and 10 mother alpacas and 10 tuis alpacas were assigned. During the study period, stool samples were taken to evaluate the diet by the microhistological method. The chemical components of the six main species of grasses most consumed were analyzed. In the initial inventory 36 species were found, of which the most consumed were 10 that made up approximately 80% of the diet. Chemical analysis shows a crude fiber content in a range between 66,23 to 77,24%, crude protein between 2.49 to 5,21% and vitamin A between 0,08 to 0,37 mg / 100g. The contribution of the present is to identify the species of pasture most consumed by alpacas tuis and mothers, in order to take care in their conservation. <![CDATA[Latent environmetal damage: lagoon of Huacachina, Ica (Peru)]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200111&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen La investigación se llevó a cabo en la unidad de producción alpaquera de la Comunidad Campesina de Tomas, de la Región Lima, con el objetivo de identificar el componente florístico del pastizal de una zona de bofedal en época seca del año y las especies que fueron más consumidas por alpacas. Previamente se realizó el inventario florístico de 5 hectáreas de pastizal y se procedió a asignar a 10 alpacas madres y 10 alpacas tuis. Durante el período de estudio se tomaron muestras de heces para evaluar la dieta mediante el método microhistológico. Se analizaron los componentes químicos de las seis principales especies de pastos más consumidos. En el inventario inicial se encontraron 36 especies, siendo 10 las más consumidas y que componían aproximadamente el 80% de la dieta. Al análisis químico se observa un contenido de fibra cruda en un rango entre 66,23 a 77,24%, proteína bruta entre 2,49 a 5,21% y vitamina A entre 0,08 a 0,37 mg/100g. El aporte del presente es identificar las especies de pastos más consumidas por alpacas tuis y madres, a fin de tener cuidado en su conservación.<hr/>Abstract The research was carried out in the alpaca production unit of the Tomas Peasant Community, of the Lima Region, with the aim of identifying the floristic component of the pasture of a wetland area in the dry season of the year and the species that were most consumed by alpacas. Previously, the floristic inventory of 5 hectares of pasture was carried out and 10 mother alpacas and 10 tuis alpacas were assigned. During the study period, stool samples were taken to evaluate the diet by the microhistological method. The chemical components of the six main species of grasses most consumed were analyzed. In the initial inventory 36 species were found, of which the most consumed were 10 that made up approximately 80% of the diet. Chemical analysis shows a crude fiber content in a range between 66,23 to 77,24%, crude protein between 2.49 to 5,21% and vitamin A between 0,08 to 0,37 mg / 100g. The contribution of the present is to identify the species of pasture most consumed by alpacas tuis and mothers, in order to take care in their conservation. <![CDATA[Thesis in scientific article format by traditional thesis to increase and generate scientific production]]> http://dev.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2313-29572021000200115&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen La investigación se llevó a cabo en la unidad de producción alpaquera de la Comunidad Campesina de Tomas, de la Región Lima, con el objetivo de identificar el componente florístico del pastizal de una zona de bofedal en época seca del año y las especies que fueron más consumidas por alpacas. Previamente se realizó el inventario florístico de 5 hectáreas de pastizal y se procedió a asignar a 10 alpacas madres y 10 alpacas tuis. Durante el período de estudio se tomaron muestras de heces para evaluar la dieta mediante el método microhistológico. Se analizaron los componentes químicos de las seis principales especies de pastos más consumidos. En el inventario inicial se encontraron 36 especies, siendo 10 las más consumidas y que componían aproximadamente el 80% de la dieta. Al análisis químico se observa un contenido de fibra cruda en un rango entre 66,23 a 77,24%, proteína bruta entre 2,49 a 5,21% y vitamina A entre 0,08 a 0,37 mg/100g. El aporte del presente es identificar las especies de pastos más consumidas por alpacas tuis y madres, a fin de tener cuidado en su conservación.<hr/>Abstract The research was carried out in the alpaca production unit of the Tomas Peasant Community, of the Lima Region, with the aim of identifying the floristic component of the pasture of a wetland area in the dry season of the year and the species that were most consumed by alpacas. Previously, the floristic inventory of 5 hectares of pasture was carried out and 10 mother alpacas and 10 tuis alpacas were assigned. During the study period, stool samples were taken to evaluate the diet by the microhistological method. The chemical components of the six main species of grasses most consumed were analyzed. In the initial inventory 36 species were found, of which the most consumed were 10 that made up approximately 80% of the diet. Chemical analysis shows a crude fiber content in a range between 66,23 to 77,24%, crude protein between 2.49 to 5,21% and vitamin A between 0,08 to 0,37 mg / 100g. The contribution of the present is to identify the species of pasture most consumed by alpacas tuis and mothers, in order to take care in their conservation.